白切葵花鸡（广州番禹百万葵园葵花餐厅特色菜品）
特点：
~F=JBG!yUS}[:rd{口齿留香，骨头都有鲜香味。
I N E u%dT6P9m?b.8=?BI_ ?2MFRBMN=?^招牌原因：
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tx=9.elJt^此菜曾获2006年广州“十大名鸡”称号，连续三年荣获广州国际美食节“名牌美食”称号。此菜式在装盘和刀功上别出心裁，成菜呈展翅欲飞的样子，动感十足。
=FYIS k$!I/;VfEN:zdG-9Rk-?+}\AUlh菜品制作：
OnR=nIrQS$fN#刘清海，现年35岁，18岁开始在山东学习鲁菜，其后来到广东，跟随多位名厨学习粤菜烹饪技艺。擅长鲍、参、燕、翅等名贵食材的制作。2001年至今任葵花餐厅行政总厨，以精心烹饪的葵花鸡系列菜肴而闻名。
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主料：
=pw9Hq_3QD@"qCJ c葵花鸡1000克。
1tf_�$W?~s1v$7c调料：
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%VPJ'矿泉水，盐30克。
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a| 5tCg"yv2:d9x\Bsk:$zxT3Uje/-uK[-Z=SjI J`xx F-A$8|葵花鸡：
NXeo8"gT0/q8`x葵花鸡并不是鸡的一个新品种，而是因喂养的原料——葵花而得名。在百万葵园，葵花鸡是以新鲜的葵花盘、叶、杆等炮制而成的饲料喂养大的。比如将凋谢的葵花盘割下来，与葵叶一起打碎，拌入饲料，成为葵花鸡的食物；再把葵花杆榨成汁，作为鸡的饮用水。葵花鸡含有丰富的维生素E，其含量高于市售鸡的8～10倍。葵花鸡的烹饪方法比较简单，不加或少加佐料，关键是要突出鸡的原味。葵花鸡曾“绿色食品”的殊荣，每只鸡的售价约为168元。
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制作方法：
@]NZm ;=gT`~8AfQ$$（1）葵花鸡宰杀治净，放到微沸的矿泉水中浸15分钟至鸡肉成熟，捞起放入冰水中泡3分钟。
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373 S（2）再放入冷的淡盐水中浸6分钟，让鸡肉入味，然后斩件上碟即可食用。
ec&F l882 Tu7�XpHvk~ymw;{rg3E1t制作诀窍：
:," 1dE =Q{F%~fOLb选用健康的葵花鸡才能达到这种口感。
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