笋干菜花蛤（博雅酒店（嘉兴）有限公司特色菜品）
特点：
)&Ded8b.@!P{MVv=o_+汤鲜可口，回味悠长。
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(zQ菜品提供：
6=!G77a :Sq3 9C=k钟珍荣，贺盛家园厨师联谊会会员，博雅酒店（嘉兴）有限公司出品总监。
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主料：
xmsiGif{m�%NcoL4=t花蛤500克。
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I辅料：
%q p "{0i~3ou0o笋干菜150克，香菜2根。
?&J$,oLyJeitI@q/=调料：
t(jd3%j!_MkM X6F.k熟猪油100克，高汤400克，葱段、姜片、蒜仔共50克，野山椒15克，盐5克，味精10克，绍酒15克，白糖3克，老抽5克，生抽5克，胡椒粉少许。
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制作方法：
+x 6'5{y?�@K@2&Dpxr（1）花蛤入沸水中焯烫，拨开，冲净泥沙备用；
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an$"h pXm=:=G~^（2）锅置火上，下熟猪油烧热，下入葱段、姜片、蒜瓣、野山椒爆香，加高汤；
$ =^AGjqxDD= （3）下入花蛤，调入盐、味精、绍酒、白糖、老抽、生抽、胡椒粉调味，装盘，点缀香菜即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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