牛打滚 （贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
yxu7:lZ`]Oqz
q/u E%色泽金黄，软糯香甜。牛打滚属于贵阳地区地道小吃，因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有形似之处，故取其名。
`ehFpC&^l]Yvr[
= { TfR� u eE A\U$?3$FdM^G?{7 & P
原料：
!"%?f?_\E"/ _S7hv糯米300克，熟黄豆粉适量。
?o/Ey@=pi$v?7馅料：
TBY)Qk\0u; j[pm]芝麻20克，花生米20克，白糖等适量。
E91 j =1yg eaA{0nS0
V3jwm 8=1"]NB6`
制作方法：
piTBHBC, #Wk}QK5K}Z（1）先将芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。
I]F~sV"6 }?^T.@ YW（2）糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形，放入开水锅中煮熟，捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍，粘满豆面装入盘中即可。
8~ ZHsjlRhPd;-M" {yKGo=@Q=7Q7]w?技术要领：
�hKupXn6UJJ(HeW\黄豆面要滚均匀，滚时汤圆的水分要滤干。
?iI~r?* -Zc 0?a4(j@&Tr4VkP
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
