焖锅鱼翅（乌鲁木齐东方龙酒店创新特色菜品）
特点：
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=FD +鱼翅鲜香浓郁，酱香味浓。
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sbq-T酒店介绍：
X*d`GzAeJmFPnvsp?E东方龙酒店属于乌鲁木齐三星级涉外酒店，经营面积2000多千米，以湘菜、川菜和新疆地方菜见长。东方龙酒店在菜肴制作技艺上，讲究多点开花，从湖南、四川专门聘请师傅烹制湘菜和川菜，而各地师傅在平时工作中，不断进行技术交流和切磋，也促进了彼此菜肴的取长补短和推陈出新。
8Il7,jiz BW"YAWD.2T|q_!qR064$xV1菜品制作：
Ieu*?G{F)JF R~赵宏振，从厨12年，高级中式烹调师，擅长南北菜和新疆菜的制作，现任东方龙酒店厨师长。
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原料：
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5冰鲜老板翅（即老板鱼的鱼翅，它不同于普通意义上的鱼翅，而是一块肉，其肉质呈丝状，条条分明，口味非常鲜嫩，冰鲜货品12元/斤）500克，葱头100克，姜片50克，蒜子50克，红薯100克，淮山药100克，青红椒共100克。
,X;38[Ne{_/5SV'调料：
~*(!Wf^_ 0? RKiLh_M自制焖锅酱50克，花生油50克，香葱5克。
_eh)0)"sjU?@_ ^WFY}0RvH (WfjAhg%w7H7Ata
]e0{ JxV"E自制焖锅酱制法：
HHy)M^mMz&= VdS（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
?]3Tb_ U]$)4OFk"A（1）将红薯、淮山药、青红椒、葱头改成块；将老板翅自然解冻，入开水快速汆一下，捞出去掉外皮，改刀成约3厘米的块，加入自制焖锅酱拌匀腌制约5分钟。
ux)V&+m:|'n]#*v（2）砂锅烧热，下花生油烧热，下葱头、姜片、蒜子、青红椒炒香，放入红薯、山药块，最上面放上腌好的老板翅，加盖小火干焖约15分钟至熟，开盖，撒上香葱即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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