风味茄子（沈阳富太阳海鲜坊特色菜品）
特点：
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茄子软滑嫩，苦苣清火爽口。
vh$qZ*2j*)mxuYsOZ.|RO1v� Aw{FD\78菜品制作：
j2Xd*RA38T[,"?E#F孙国旗，曾跟随多位粤菜大师、鲁菜名师学习烹饪技艺，擅长粤菜、辽菜、鲁菜、大连海鲜菜，曾获第四届中国烹饪大赛金奖等奖项。现任沈阳富太阳海鲜坊行政总厨。
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/Ax\ 点评：
H01:QqD|36l5*X~Ka此菜的味型比较适合东北地区消费者，如在其他地区销售，可加入适量当地特有的酱料、原料等，以迎合不同地区消费者的需求。另外，此菜也可做成香辣味型、麻辣味型等。
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原料：
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1VuFC猪枚肉100克，嫩紫茄子500克，苦苣菜200克，红椒圈8个。
ns'hI~?4Ip|x~o+调料：
$3cv.+[ sK�"v-=P 料酒、葱段、姜末各10克，盐、湿淀粉各5克，味精、明油各3克，高汤100克，红椒丝2克，色拉油1千克（实耗油75克）。
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制作方法：
Me1oQj iNUYZ'h` k（1）将猪枚肉切粒；嫩紫茄子切成5厘米长的条；苦苣菜切6厘米长段，用红椒圈套上围边。
=BFVE2ujH1)PK=b^（2）锅入色拉油，烧至六成热，入茄子炸熟，捞出沥油。
"'9ZHN!Q(W^+uFy（4）锅留底油，投入葱段、姜末煸香，放入猪枚肉粒炒熟，加料酒、高汤、盐、味精，倒入茄子烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋明油，用红椒丝点缀即可。
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