铜仁社饭（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
5,C5pL~S_# )Vc青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，流行于铜仁地区。
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原料：
c:|uDAD$@Q)Y n[Ffy 糯米300克，大米200克，熟腊肉150克，青蒿菜200克，苦蒜（野葱）150克。
f\As mF2}e5z#wgG."调料：
#SJ� v4a9P Z Hx.PT茶油、盐、味精等适量。
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制作方法：
$1mMGf3?B_H$EZi&)p（1）腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节， 蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水挤干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。
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UY（2）糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；
s1h%(kT7 jecWF2-（3）糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。
X*}[8X w,4Ygdu/3 o0uDVTm 't5mhK技术要领：
)_ ,pTRmtFRkW`蒿菜只用嫩叶，必须揉出苦汁，茶油不能多放。如没有茶油也可改用菜油。
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