荞蕨象生梨（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
5fW0y EK jJ4E61t&\形似梨子，色泽淡黄，馅咸鲜香。此品种在 首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。
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皮料：
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Ma2I荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量。
;i:s[%J1.|? .*V3馅料：
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p!N:?牛肉末200克，盐、味精、白糖、葱花、姜 末、牛油等适量。
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制作方法：
vBG0i]8=?m4:rXY10S（1）将荞面、蕨粉加水和匀，揉成荞蕨面团。
f1[v5;v ~Q+U_E9Dj7H（2）牛肉末用油炒散，加入姜末、盐、白糖、味精炒匀，撒入葱花起锅成牛肉馅心。
e.k!M7`JYXiws（3）荞面团下剂包入牛肉馅，捏成梨子生坯，用火腿肠切粗丝当蒂把，再均匀地沾上芝麻。（4）下油锅中用7、8成热的油温 炸成淡黄色至熟即成。
gMoCoh M iZ]K5x@! LJM%o3;z.TXE?V:�j1技术要领：
(W!x.Y*Q@:JD1}S?p馅心要包正中，荞面要用甜荞。沾芝麻时蘸 点水。
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