虾油浸海鲈鱼（山东济南中豪大酒店创新菜品）
亮点：
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Mub海鲈鱼腌制时不是用盐而是用顶级虾油，鲜味浓郁。鱼肉成蒜瓣肉，配上胶东的大锅饼子．出品质朴大气。
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4l@CYL UTdJ特点：
,B_!gmnm?P aae=鱼肉干香，虾香味浓。
lNXyG&( f}r Z`-g-xSCJ(Kf^"hktZ{w�菜品制作：
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梁平，现任山东济南中豪大酒店宴会厨房厨师长。
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主料：
+vOLjk/i$N|F^LIonW野生海鲈鱼1条重约1500克。
?t^~{&e*o oX"lp/)Q配料：
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3O +4}.LYM胶东玉米面饼5个，顶级虾油适量（调料市场有散装品销售，是做虾酱时发酵出来的卤汁，分几个等级，最表层的是最好的，虾味鲜美，咸度高）。
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制作方法：
1Ugm|dWs'qZb=(k5S（1）海鲈鱼宰杀，打上牡丹花刀洗净，放入虾油中腌制1小时（如果虾油没有没过鱼身，腌
\Y�!}TzK~h4mF(U到一半时要用手翻动一下，此虾油可多次使用，冷藏保存）。
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/\ZJYE cL（2）将腌好的鱼下入六成热油锅内炸至色金黄、外焦里嫩，摆到木质盛器中，配以木柴大锅烙的胶东玉米面饼子上桌。
+6//G,aU=SaCiE M1XELb[dlaqnGp?NL技术关键：
FPd5O0zoOG!T]炸制时先在油锅底部垫上竹蓖子，这样炸的鱼不会粘锅、形状完整。
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