家乡煎豆腐（天津市新湘食尚厨艺工作室程云涛创新菜品）
特点：
Q#x w {( 3!=$ Q香辣入味，乡土风味浓郁。
(XBP G( K krAL` l(35p2m1!T q1KHlJ菜品制作：
%F( JIZpq`_U:s+%程云涛，湖南人，精通湘菜，旁通川、粤菜。善于结合当地原料和饮食，开发新菜品，做到南北结合，互补兼容，菜式讲究特色、新颖，独创系列湘风湘韵私家菜，现任天津市新湘食尚厨艺工作室厨政总监，天津市爱上2046私家菜餐饮连锁机构厨师长。
+2e.`C^ntwk!|j?!
原料：
e]'ZED@|QqUPp5r45自制豆腐400克，鸡蛋3枚。
31ifVAfqV
v=In5u调料：
PeJju 8!ln^e"i0@=:�$美人椒10克，蒜片10克，姜片10克，盐2克，味精3克，湖南龙酱油5克，清汤150克，辣妹子辣酱10克，自制香辣酱15克。
-0j+p~Xxe/48H6+IM! vXj$]Xk;nDl
-[_c ck` TC{Wrm a ^u秘制香辣酱配方：
a}
&=QE7jLqvA wN（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
aAe
o|x=a[[%l（1）豆腐切骨牌片，用盐水泡一下去豆腥味捞出，用猪油煎至两面金黄色备用。
}ez
0'=D,oNt P _
L（2）鸡蛋一个个煎成荷包蛋，改成豆腐一样大小的片备用。
h'�=[kTIo!z =%_W6（3）锅上火，放猪油，煸香蒜片、姜片、自制香辣酱、辣妹子辣酱，添鲜汤，下煎好的豆腐和鸡蛋调好味焖烧入味，勾芡装盘，点缀即可。
]YX\BM/Zd9N8Ft;d s
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
