霸王别姬（合肥古井假日国际大酒店李健作品）
特点：
3W$:RQ{ �H2B^�0zH造型精美，刀工细腻，口味醇香，营养丰富。
1tK 3;28s`H=6AOP%X=vDD-5SNx\c1:~菜品制作：
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Vhdwf李健，全国优秀厨师、安徽省烹饪大师，现任合肥古井假日国际大酒店行政总厨。
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原料：
[ gU? ~YvI0Tq4x~,甲鱼2500克，鸡胸肉500克，老母鸡750克。
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-eOq&调料：
OI4E?4C?jGjFwQWp 蟹黄、火腿各100克，盐、生粉、葱、姜各适量。
制作方法：
Y4Ebr~? PuHDN-/?Rs?（1）老母鸡飞水后入沙锅，加火腿肟，炖3个小时。鸡胸肉切丝，上浆。
)M*.YZ(HdVYO[Bb B（2）甲鱼宰杀，飞水，炖烂后取裙边，改蓑衣花刀，码入碗中，中间放甲鱼肉，加上汤，上笼蒸1小时后取出，扣入盛器中。
J)rRA#e;;**Y6q（3）鸡丝滑油后飞水，去掉油腻。起油锅烧热，下葱姜爆香，加入炖鸡和甲鱼的汤，放入鸡丝、蟹黄，调味后勾芡，装入盘中即成。
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