酥皮牛角酥（无锡太湖花园度假村创新菜品）
特点：
L= e?f/?eQi(ES:香酥里嫩，口味独特，中西结合。
jZcsbx'Aemfbo3Clpj$Y PzQia58jLQy菜品制作：
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CX&+C a{x3),kkl虞志奇：江苏无锡人，国家特级厨师，无锡市烹饪协会厨师长分会理事，现任太湖花园度假村厨师长。
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原料：
5C3[r.9 Vf=!Ol春卷皮12张，牛里脊500克，生菜叶20片，卡夫奇妙酱200克。
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"M$`EAem调料：
P-�b[@y%y,,_盐5克，黑椒粉各15克，蚝油5克，鸡蛋液50克，嫩肉粉2克，色拉油1千克。
制作方法：
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@C .f)Wc7u4~（1）春卷皮切成大的三角形；牛里脊洗净，切长5厘米、宽5厘米的薄片，放入盐、蚝油、黑椒粉、嫩肉粉腌渍1小时至入味。
bee(5. WA!�^i"T （2）锅内放入色拉油100克，烧至五成热时放入腌好的牛里脊小火煎2分钟至八成熟，取出切比春卷皮小一半的三角形；生菜洗净，切成同牛里脊一样大小的三角形。
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JAZaR }（3）取两片生菜叶夹一片煎好的牛排，中间放入15克卡夫奇妙酱，再用春卷皮包成三角形，用鸡蛋液封口成生坯。
+x 6'5{y?�@K@2&Dpxr（4）锅入色拉油，烧至140℃时下入牛三角小火浸炸3分钟至金黄色，捞出控油装盘即可。
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