查阅菜谱内容

纸锅虫草牛儿仔(北京好日子海鲜美食城特色牛儿肉餐厅主题菜品)

特点:yLIg'2f&F`Yn*^ m
造型别致,口味新颖。5u-v{wh[lQP[]D@T9
z]Z*=xH 9i[Sw=T'yY
菜品制作: oiT^W@GAN'! rBW_g
薛秀忠,浙江温州南岳人,先后在浙江温州虹桥振兴酒家、红门酒家、新城大酒店、花都大酒店从厨,先后任江苏常熟一林海鲜城、浙江咯什人民大饭店、北京金澳港美食城主厨,现任北京好日子海鲜美食城•特色牛儿肉行政总厨。EF ! 1. g56)nzTD
原料:H?MIX63S%6"VLM[Vn Q
牛儿仔250克,冬虫夏草4条,西红柿120克。@j+gp9g3hl8NtNv
调料:_ MP8 v&mko1Hu/w
盐5克,味精8克,鸡精5克,葱段15克,色拉油30克。
制作方法:l}U6 %@t$ ,Bb
(1)牛儿仔洗净,去掉脏物,入沸水中大火氽1分钟,捞出放入锅内加水大火煮10分钟,捞出备用。-w%;G,d}'dHb|P`%,
(2)西红柿洗净,去皮后放入搅拌机内打成蓉。plQ:-dEi=a=R2_J,1]
(3)锅内放入色拉油,烧至七成热时放入葱段小火煸炒出香,捞出葱段后放入西红柿蓉、牛儿仔、冬虫夏草(要提前放入碗中加高汤没过表面大火蒸2小时)、盐、味精、鸡精小火烧开,出锅装入纸锅内上桌。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心