芋子河蚌（江西新余市陈香餐饮发展有限公司灶神爷聚味堂特色菜品）
特点：
_#^ueRK9\gN=a uw鲜咸微辣，风味浓郁。
?}lO~Dd)~K[=�8\�| 3;( H^?p:1h&+L%Cb2y菜品制作：
WQeU{9#Vd[HfW5B�颜敏，中国烹饪协会会员、江西新余烹饪协会常务理事、江西省烹饪大师、高级烹饪师，曾在多家知名酒店任行政总厨、厨师长、总经理助理等职。现任陈香餐饮发展有限公司灶神爷聚味堂行政总厨。
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原料：
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[芋头500克，鲜河蚌肉300克。
IVB =& t xu$A) `调料：
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4`9n%81#J70h鸡精、盐各8克，生姜片5克，料酒3克，高汤1千克，香葱段10克，色拉油、猪油各35克，红尖椒70克。
制作方法：
; Mlp9y QFa[ca;c Aom（1）芋头入锅内加清水大火烧开，改中火烧30分钟，取出去皮切厚1厘米的片。
7 |]6JjQ?)n4Wh N|（2）河蚌肉洗净，切长3厘米、宽0.5厘米的条；红尖椒顺长一剖为二，切长1.5厘米的段。
)s90Em=,}G:gi|（3）取净锅下色拉油、猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高汤200克小火焖3分钟，取出备用。
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9 \ $_?'6 4@'（4）锅内放入色拉油、猪油各10克，烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香，加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓，用盐、鸡精调味，出锅放入容器内，撒香葱段点缀即可。
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