巨红炒牛唇（江西新余市陈香餐饮发展有限公司灶神爷聚味堂特色菜品）
特点：
E.$s):"ooR:+ZZe{l@牛唇鲜酥，脆椒飘香，配白韧爽口的QQ面，味道香辣咸鲜。
XOLg4izwOq?D,aV0Z,lWEQ+BH,;d\ 菜品制作：
-{3~?8T8[ n?D/_a颜敏，中国烹饪协会会员、江西新余烹饪协会常务理事、江西省烹饪大师、高级烹饪师，曾在多家知名酒店任行政总厨、厨师长、总经理助理等职。现任陈香餐饮发展有限公司灶神爷聚味堂行政总厨。
:y ,}P},$y\F-~�
原料：
uG(UZ?o N(| ;s]$王栏树牌牛唇300克,黄飞红脆椒100克，蒜苔段5克，QQ面200克。
c's~mcO\ ~l2,mR?31调料：
zN]HeX5Pg~YD :XQcU=鸡精20克，盐5克，色拉油500克。
"b7k3FCae ZTk
2BSx6L$g6|.FLEO3,g|备注：
CP I3k;Zg7=C~01/王栏树牌牛唇、黄飞红脆椒、QQ面市场均为袋装，市场有售。
制作方法：
G�tu5'S) t{M6（1）牛唇切长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米片；脆椒切成重约3克的块。
-2Zw8!vH!@?#oVp/F（2）锅入沸水，放入QQ面小火煮约１分钟至熟后捞出控水，放在盘子上备用。
]oH,1,Tkq;h~~q1bk（3）锅入色拉油烧至四成热，放入脆椒小火滑20秒后捞出沥油，锅入70克色拉油烧至五成热，放入脆椒、牛唇中火煸炒10秒钟后加入鸡精、盐继续用中火煸炒3分钟至原料充分入味，入蒜苔段炒匀即可出锅。
Xs Ly-8|U`3: +k*=F?QT2
WuC= %=制作关键：
OJz,gxYr\w_lbk'%QQ面为米粉所制；此菜肴为干煸菜，不加味精，以突出原料本身的味道。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
