沙律片皮鸡（港粤传统名吃系列）
特点：
AVK RhiQ1HuM}?h?c .港粤传统名吃，干香酥脆，回味无穷。
原料：
N'=b[H/C%=w9[0Uo"C本地光鸡1只重约750克，沙律酱150克，吕宋芒果2只，奇异果2只，麦芽糖30克，浙醋10克，绍酒10克，清水25克，干生粉15克，西生菜150克，生油100克。
制作方法：
Y%v% �H"S}c;m!?l（1）将光鸡剖开洗净，挖出鸡眼，用白卤水慢火将鸡浸熟捞起，用沸水淋过，然后用白毛巾把鸡抹干。另将麦芽糖、干生粉、浙醋、绍酒、清水和匀涂在鸡身上，挂起晾约2小时至皮干。
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U 7（2）烧镬落油至210℃左右时，将鸡淋炸至大红色而皮脆捞起，放在碟中。
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/ND4So iT&（3）先将西生菜切丝放在碟中垫底。奇异果、芒果起肉去皮切片拼在碟边，再将炸好的鸡片皮24件摆在西生菜面，摆正鸡头、鸡翼和鸡尾，再放沙律酱便成。
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