红霞竹影（港粤传统宴席菜品系列）
特点：
kgv=-FkL aq b4h 造型美观，汁汤浓厚，清淡爽口。
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原料：
]:78(y9h# _] =or G芦笋400克，湿竹笙100克，蟹黄15克，蛋白50克，姜片3克，葱条3克。
XRs`W2qNk5I*J`Sq调料：
y-Is?=[ M,Tc ZKa.W精盐15克，味精15克，上汤50克，二汤400克，绍酒5克，湿粉10克，胡椒粉2克，麻油1克，生油50克。
制作方法：
iSkXm1=J!Ro rZ}m（1）将芦笋尖改为12厘米长的段，用二汤加味滚煨熟，放在碟中的排成扇形。
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_m2L JPVi_(（2）竹笙用姜、葱、绍酒、二汤煨透，沥干水，排放在芦笋的面上。
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A6（3）蟹黄用汤浸至仅熟，然后烧镬落油，下上汤，蟹黄、味精、盐，调好味，用蛋白、湿粉推芡，加麻油、胡椒粉，把蟹黄扒在竹笙面上便成。
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