金钱鱼盒（港粤传统家常名吃系列）
特点：
6
k\;#{| &nR9^造型生动，香味四溢，外酥内嫩。
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原料：
x=7-m?/mT4o`|U]@wY切好肥肉32件约200克，鱼青胶200克，芫荽叶16片。
E S.3!:!S P]B wzmW调料：
-d'b#QOQ&_\Jx汾酒5克，干淀粉150克，蛋白稀浆200克，油味料等适量。
制作方法：
T` 2'f([rT:ACJs（1）先将肥肉切为直径约4.5厘米、厚约1毫米的圆形件，用汾酒腌半小时。排16件在撒有干淀粉的碟上，再将鱼青胶挤为16个丸形，放在肥肉件中间，将芫荽叶分放在鱼丸上，再把另一件肥肉件粘上薄干淀粉，分盖在鱼丸上，用手捏实，便成为盒形。
B:*@1seg0a?=Ly（2）烧镬落油，待油烧至120℃，将鱼盒渗匀蛋白稀浆，放入油里炸浸至熟，以象牙色泽为度，捞起，砌放在碟上便成。
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