私家串串兔（重庆大顺食府特色菜品）
特点：
adWB ZyYAGp\/}S外酥内嫩，香辣可口，孜然芳香。
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|5lhIWm`\c*dI$(菜品制作：
1TJ�jKtIS89yg.^"p赵常均，现任重庆大顺食府行政总厨。
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主料：
f cIGM295gVz?~6a兔里脊400克。
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Y"pL[ 9i调料：
z;%1+~t!l+B[o/-R+@二经条干辣椒30克，鲜花椒、姜、葱各20克，美极鲜10克，十三香2克，孜然粉8克。
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制作方法：
'�{4bDn6f4GT2~ @E1（1）兔里脊漂去血水切成1.5厘米见方的丁，用盐、味精、美极鲜、姜、葱、料酒、十三香码味，用牙签逐一穿好。
XD1}[4R[2"eJE1Oa （2）锅中放油，烧到5-6成热，放入兔肉，炸至金黄色表皮酥脆，沥油备用。
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（3）锅中放油，加干辣椒、花椒、姜、蒜片炒香，下入炸好的兔肉，加少量料酒、葱节调味，加孜然粉，起锅即成。
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T $Q=!|GwNM ??B? &要点：
pe(2v|L*{^nhux&O1 6炸兔肉的油温应高一点，这样才会外酥内嫩。
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