潮州大排翅
特点：
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?2mqX3|@QeLA 味道鲜美、口感丰富、是潮菜中的珍品。
主料：
�r �O /Pv}WG2上乘的金山勾干翅
a)/W*l0 $ABnWkD}@辅料：
sHL/QG-8w~2tmBO老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜叶、姜葱
V4[_=^aZE|)]?Qn+n调味料及腌料：
ba=zKM"cZd-s=+5ehAF浙醋
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制作步骤：
A83{qBlmlI9w-x%n;（1）选用上乘的金山勾干翅加水浸泡后，放入蒸柜蒸软。
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4,} ]5yAt&^T（2）再放入姜、葱水中浸12个小时后，进行清选去掉沙，挑掉骨，再用竹篾夹住漂水
c?hn.r/co�k)m=1|（3）然后放入用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油煲好的高汤里面文火煮10个小时左右，煮后把鱼翅捞起分份，用高汤打芡淋上，配以香菜叶和浙醋为佐料，即可食用。
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