鱼香茄子煲
特点：
G) O7))Q/.9= %#/柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜
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&关键：
5?Y7+S-@Zn|,H4q炸茄花时要热油。
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主料：
pO"1i-UVb&ZPhs8嫩茄子400克。
bK"!m&?\(X!u?[ q +z配料：
hHWu3HX,*gbP03|CD胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
&\$ 9=^l3 VR;?v'B调料：
=f9* & 9vG7Uj7"~G碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜3克。
做法：
ED&q�96??$=\+id （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡 萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
Bc FyO4,E :{Q �XSn2（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
;3F*o{#9ae=v（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
_ WRAo.n) ~rcBJ Y （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、 青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
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