和气生财（附自制腌制汁配比）
亮点：
0z Qs-(E=emA =A+一个菜中可以吃到4种海鲜，味型鲜香，微辣，腌制汁冰镇后香鲜辣爽，日本酱油和芥辣的味道在齿间回荡。
v 9'l'6? ]auqR,TmBZiq \?qE;Yz;B(wU菜品制作：
=t h22dF
Qc.7vGd旷春雷，现任长沙顺天集团黄金海岸酒店行政总厨。
1Ub qMxCsIM wXpU R
原料：
3 4c WH-N
4hOMcc大连鲍仔6个，花螺500克，北极贝100克，海蜇头100克。
!7TJ{xWSOb
u=Bk,调料：
$)&9Y
@R- M~蒜片10克，青红椒20克，香菜5克，自制腌制汁50克。
+/4M�
:5X" )('*:y H25ogAB jQcR3?f#JLt/?F%V5?B$~|^99;自制腌制汁配比：
&\.3/4t"B|9BWI 2s（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
KY_yz}|#lp$ iy,?z E（1）将调好的腌制汁冰镇后待用。
*:^.cKg9g Kb8T5oA（2）把鲍鱼洗净，两面各划一个十字刀（方便入味）汆熟，放入腌制汁中浸泡40分钟。花螺汆熟后挑出肉，去内脏，取净肉入另一份腌制汁浸泡15分钟。海蜇洗净备用。北极贝自然解冻后，每个一开二。
- K d`L`1I9A8]% b@（3）将海蜇垫入盘底，泡好的花螺捞起分别放入原壳内（这样显得分量足，且让食客确信是花螺而非其他低档螺类），摆在海蜇上，北极贝放在上面，周围放浸好的鲍鱼仔。
p{%3?abtst2 G_W l（4）撒上蒜片、青红椒圈、香菜末，浇上自制的腌制汁50克即可。
m(QFjHy-@S+
ur=,(,+(X L^W7=uFZ$n
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
