瓜汁山药墩（济南舜华酒店创新特色凉菜）
卖点：
@$=~htm D]Q0| Oor口味甜香，口感脆嫩，维生素C含量丰富。
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p-\U.Tde# *G� tA*v菜品制作：
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李国庆，中餐烹饪技师，营养配餐师，现任济南舜华酒店总经理。
La)sq_=NyOA&�2Y?/R$R .:?sN7}?{:�g点评：
a[N s^3,2G/77kF1i'r甜菜中用番茄酱调色的较多，但其或多或少的含有一定的化学色素．此菜用西瓜、草毒中含有的天然的西瓜红素和草莓红素来调色，成菜不仅素雅，而且营养丰富。
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原料：
*:dFu:?== L~x山药600克，西瓜1千克，草莓200克，法香5克。
PyAEl_$U=+(7to调料：
L6rM+w=j})Mg '[B/食盐3克，白糖20克，湿淀粉15克。
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制作方法：
l&53*)X?J(b+#,Aa（1）将山药、西瓜去皮，分别用模具按压成12根圆柱体。
%YQeWDl{3y\3)M79&（2）另取西瓜肉200克和草莓肉榨汁备用。
^1a0v8Wg.ru6kZ{（3）将山药墩入沸水锅中焯至断生，迅速用凉开水浸泡备用。
l +O|"M6||} _B�-&（4）取山药墩、西瓜墩摆盘，用榨好的西瓜汁、草莓汁、盐、白糖调味，用湿淀粉匀芡，淋入盘中，点缀法香即成。
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关键：
jf65F[\S]j]mX:G?N2n9西瓜汁、草莓汁不可以长时间加热；山药用凉开水浸泡时，可加入10克白醋。
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