特点：
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Hd 味型鲜香嫩口。说到银鳕鱼，大厨们都认为应该突出鱼肉的细嫩．所以最常见的就是用银鳕鱼肉做菜，其实银鳍鱼还有一个部位口感非常好，那就是银鳕鱼颈，在大个银鳕鱼的脖子处，内含软骨，口感除了细嫩还有点脆，营养价值也非常高，市场售价每斤才28元左右，可做两份菜。此菜用柠檬百里香来烧，增加了清香味。
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4_7 ;09Xf60}z{2pi_p介绍：
Xe (/3K(_%X7F_福州香草美匙餐厅的春夏菜品刚推出就成了这一季的主打，他们抓住了春夏的流行元素：水果。用香草搭配水果入菜，不但有特色而且新颖，这种搭配尤其受到年轻人的喜欢，但在水果的选用上也是有讲究的。1、水分大的，比如火龙果，不适合加热，最适合做沙拉，而薄荷是做沙拉最好的香草，所以薄荷可以和所有凉拌沙拉的水果搭配。2、水分少且香味浓的，比如菠萝，适合跟百里香搭配做热菜。3、榴莲口味独特，跟奶油尤其搭配。
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+-mrMWag ycGhvum%xu 菜品提供：
}N$~1Kz-/Ur%I^f\H陈刚梁，现任福州香草美匙餐厅老板兼厨艺总监。
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原料：
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}cN.G 银鳕鱼颈250克，蛋黄1个，菜心15克，葱花10克。
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iAjn!调料：
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Yp?J)JfLfK=盐1克，生粉5克，炸蒜子5克，鲜柠檬百里香3克，洋葱10克，青红椒各5克，姜末3克，日式烧汁3克，家乐珍味海真酱5克，鸡粉、白糖各2克。
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制作方法：
J:_g\l( !@k'3iq.pV[（1）银鳕鱼颈洗净，切成拇指大小的条，加盐、蛋黄、生粉抓匀上浆，菜心清炒备用。。
M5iB!{]am:R RW-X（2）色拉油烧至六成热，下浆好的银鳕鱼颈中火炸2分钟至色泽金黄，出锅备用。
w\}c1=P1I$gz""u\~.（3）锅留底油下炸蒜子、柠檬百里香、洋葱、青红椒、姜末蝙香，下日式烧汁、海真酱、鸡粉、白糖炒匀，下银鳕鱼颈翻匀，稍焖1分钟至入味，勾薄芡，淋明油，出锅装在菜心垫底的盘中，撒葱花即可。
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Mz&C`%5S$=VVx制作关键：
[Fc%nd'%0r t& FsyV/1、银鳕鱼颈上浆用蛋黄，比用蛋清颜色更好，且下油锅不会粘连在一起。
+ 4`TVk0g3VV0I^x;w2、柠檬百里香味淡雅，柠檬味突出，但无柠檬的口感，所以不能用水果柠檬代替。
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