梧州纸包鸡（广西传统特色名吃系列）
特点：
/gYnjaoDD^xIq?8| 采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸包裹，用花生油浸炸而成。因此气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。
{`kc.L*Bah\7xZy*f[='._4VaWkKL9 NYr)介绍：
Vkm`srfm$,%]D~70OoP梧州纸包鸡相传已有近百年历史，始创于民国初期的梧州官办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初，纸包鸡仅限于款待达官贵人，后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。自此，纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。
原料：
#LVq!xXMg/TcRf肥嫩雏鸡一只（约重1250克），一尺装玉扣纸8张，花生油1500克（约耗350克）。
]Xe}MFfrA$de4 调料：
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Lj*OH\xn~w zk上等老抽100克，白糖50克，汾酒20克、味精5克，香油1克，五香粉1克，胡椒粉1克，葱白粒20克。
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制作方法：
rH8"n2V.m3L1gK（1）宰鸡治净，去头、颈、爪、脊骨、屁股等处，斩成粗梳形状。
h0 H5=NQMuzN&7o（2）玉扣纸入七成油温的花生油锅内炸30秒钟取出。
`7Ofa"aY) mlskV0（3）将斩好的鸡块用老抽、白糖、味精、汾酒、葱白粒、香油、五香粉、胡椒粉等调制的腌料中腌透，每块逐一包成7 cm×12 cm的日字形长方块，每包应放入少许葱白粒和调味汁，不得太紧或太松，入花生油锅炸至刚熟即成。
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