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神农菇煨澳带（河北邯郸市王府花园酒店创新特色菜品）

介绍：
澳带清鲜，花菇味道香郁，令人回味。此菜在2009年9月的第五届中国国际食用菌大赛上获得个人赛金牌。

菜品制作：
王鸿章，国家一级烹调师、湖北烹饪协会会员，现任河北邯郸市王府花园酒店湘厨厨师长。

主料：
冰鲜澳洲带子500克。
辅料：
神农架野生小香菇50克，单冻虾仁10粒，蒜子15克，红小米辣15克，小葱节3克。
调料：
A：盐2克，白酒1克，鸡蛋清2克，生粉3克。
B：红油5克，大油5克，蚝油2克，辣妹子5克，蒜蓉辣酱5克，美极3克，鸡汁2克，鸡精2克，胡椒粉1克，香油2克，姜片2克，鲜汤500克。

神农菇的购买联系方式：15531076922 13383087599 QQ：214300935，
价格60/500克，10斤起发，款到发货。

制作方法：
（1）澳带解冻，一分为二改刀成2厘米厚的圆柱状，用干净毛巾挤干水份，虾仁解冻开边，挤干水份，加A料腌制上浆。
（2）香菇用温水泡法2小时，去蒂，改刀成块，挤干水份。
（3）净锅上火，澳带、虾仁入沸水过飞水断生。
（4）净锅下红油、大油，下姜片、小米椒粒爆香，下蚝油、辣妹子、辣酱继续爆香，下鲜汤调味，煨3分钟，去渣，下香菇，小火煨十分钟。
（5）下蒜子、澳带、虾仁中火收汁，勾薄芡出锅淋香油，盛入加热过的沙煲内，放葱节即可。

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