冷锅三脆（附自制调味汁的配方）
特点：
-$kbJ}AU R/@Z?4原料搭配丰富，口感爽脆，口味鲜香微辣。
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0X&�[b�,K\Yi\rXJ;kLl~H^Xoyff9XGP菜品制作：
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PJrLt`_Vt "?)周长征，高级烹调技师，中国烹饪名师，国家高级营养配餐师，餐饮业高级职业经理人,现工作于东营市苏格兰情调大饭店餐饮总监。
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主料：
|WSnEFNJn3jfit48(S毛肚150克，牛百叶150克，鸭肠150克。
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|hm; g 3辅料：
V{."4nG�^Z-&}m红皮洋葱150克。
BrS7g[/ !.&]t.^02z调料：
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P"jfC"z/ 干辣椒丝10克，香葱段10克，自制调味汁200克。
USf@R2jq,/y)l)oYMD;@]/CAg,mN7p#M}z Xxc7cG85c$自制调味汁的配方：
Sh^u=H8tm [（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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F gP7+_b（1）将红皮洋葱切粗丝，垫底。
!.@Qe]z%=?(0 ^u"（2）毛肚、牛百叶、鸭肠切件，冲水，洗净。
z*cV8 )I3R2RH GA（3）锅置火上加水烧开，放入三脆烫－下，捞出入冷纯净水过凉，捞出沥干，加调味汁拌匀，装入冷锅内，撒香葱段、干辣椒丝，浇热油即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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