百花鱼肚（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）
特点：
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6=?It+o 造型美观，口味鲜美。
主料：
ya3WsDg ifnn` 鱼肚500克。
[:Y?`?2 %d~r?BG辅料：
]u 4Q:^K]?1`a鱼肉200克，竹荪100克，菜心250克。
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7 +oJ?k~T gE调料：
n =wMXL !bC a色拉油50克，盐、味精。
制作方法：
p5(Eg L|o 3jZby3（1）水发鱼肚飞水处理干净片成片上．
U$2o6 )AI\V&wV~（2）鱼肉加入盐、味精、蛋清打制成鱼腻子。
TH-Mt]rG4=s;4（3）鱼肚放上酿制鱼腻子成百花状，用南瓜刻成扇形，将鱼肚放入扇形内上屉蒸。
K LAf{H]I; KZ 2_（4）竹荪内酿入鱼肚，码碗，放入高汤上屉蒸透。
\=9#%_-#I7Jqy$,q%:（5）将蒸好的竹荪扣入盘中，再将百花放在四周，用高汤加入盐味和少许生粉勾对成汁，浇在鱼肚上，再撒上熟蟹黄即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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