火龙果黄酱干烧虾（附自制咖喱黄酱配方制作）
创新点：
9? \hvNsY ~kD6f9)W虾仁配水果及自制的咖喱黄酱，在味道上给人们绝对的新鲜感。
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*xNGBXOS#R?3k;Wzl\.du=菜品制作：
^W,pS6'\Yh6R Y 刘威，曾率队参加世界奥林匹克厨艺大赛获优胜奖，现任西安皇后大酒店行政总厨。
?-xAa)h!e0;4?4*�)&e?C{) 6 &2�S-BR赖建全点评：
BJI]J�X [V)BV9做咖喱虾通常都会选择土豆、圆葱、胡萝卜为配抖，而本品青、黄、白、紫四色相间，色泽明快，成菜清爽，集鲜、香、辛各味于一体，是一道风味特别的咖喱味的变化菜品。
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原料：
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%UQR-X%Fq?]&["L浆好的虾仁300克，火龙果1个，菜胆300克，蟹子10克。
)|cC; A [5==pTfN8)调料：
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{ ;@自制咖喱黄酱260克，色拉油500克（约耗50克）。
T(WTwY*;G!f""`=!M|+a \R7KYXn(] ?Q.kru #Po-e 5自制咖喱黄酱配方制作：
l]+q}wh1[Gb*Z(=A（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
|g}|3 C,?=\_atN|Qn（1）菜胆制成莲花形，焯水（油盐水）至熟，摆放于盘子中间，撒上蟹子；火龙果制成小圆球，与果皮一同摆于盘边备用。
!];$:2KDRrYL& 3（2）浆好的虾仁拉油至熟，加入黄酱烧至入味，出锅，摆在菜胆边上即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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