秘椒海蜇（附秘制尖椒制法）
创意：
!|K( BZQFnY:Ob这道菜与北方的老醋蜇头口味和做法都截然不同，经过长时间的浸泡，蜇头充分吸收了调料的风味，咸鲜微酸甜，入口香脆，回味无穷。
};+25?BSk {evR'*p& o ]3ENnO�(Z?=x点评：
xV:IHA TdZ-W&jD`M这道菜的做法与四川泡菜有些相似，主要突出酸甜咸鲜的风味，而且经过长时间的冷藏腌渍后，海蜇头非常爽口。建议添加少许野山椒或鲜辣椒，风味会更好。
//W WwfamIL:eyc_K
原料：
pC6O
=0 Yw~ F海蜇头10干克，黄瓜片5干克。
)VbBk
s"6
`5=U&_I调料：
Tb:c1^%"
&G~ N rA料（葱段、红椒段各100克，拍松的蒜头200克，姜片50克），B料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），秘制尖椒1千克，香油200克。
@!L56o\ |@SV
@X\gO)^LSGdT
D %dyYN "Bo.5NqSHjVT秘制尖椒制法：
ma\ �r(7t]ZbaV{xUz锅入色拉油100克，加入小青尖椒圈1500克和小红尖椒圈500克，用旺火速炒，用鸡精、味精各50克，白糖10克调味，出锅冷却后浸入秘制酱汁中，盐渍入味即可。
/ C?]EU
c:8|o:EU*X Ibd:z* " 8LERv~0#秘制酱汁配方：
IR]}5=0kX): Q�k9=!（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
}C|m"^1c#Vx'IH3u
制作方法：
J L5:cYY
O ,8 }v w（1）海蜇洗净，切厚0.5厘米的大片，用流动水冲16小时后，沥干水分，放入盆内加入A料、B料拌均匀，入冰箱腌制5个小时，取出略控汤，加香油拌均匀。
NV~Qi5pd1;~W.xG （2）黄瓜片垫底，装上海蚕，撒尖椒即可。
=Cc;N1 VA`ips9-
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
