蒜香汁仔茄（太原冰点空间凉菜管理公司创新凉菜）
介绍：
6]=w1_yk}_IUi@Y,t仔茄是一种南方产小茄子，经初步蒸制后密封冷冻包装，每根长约3-4厘米，皮紫色、瓤白色，肉质紧密，细嫩无筋，因其可整根食用、非常方便，现在在北京卖得非常火，点击率在90％以上。市场价为每斤10元，购买电话：13391917906
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pY^!?Wnc3 I F菜品制作：
2;P:Wh4|wIfLzud张志刚，中国餐饮职业经理人、北京食为天管理公司华北区经理、太原冰点空间凉菜管理公司创始人、中国人字牌调味顾问、山西三晋饮食文化公司凉菜总监、一百多家大酒店凉菜顾问。
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原料：
N} AZccFEJS(1wQz t速冻仔茄12根。
A"@Zh5 c"LQVc 调料：
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=U� a(Td自制蒜香汁50克。
:$7?D]&H@;:"#P1xb q{ ~s Xx6Y,wdiKO`2/ M%s"jrTs!r自制蒜香汁调制：
A9X!.Aq^w^x,GW[,?2（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
}A2?5V^ H57 T$O3（1）仔茄洗净，入蒸箱蒸5-6分钟，入六成热油中拉一下油使颜色更亮。
1/b}k_\WW_k5+5dl.（2）将茄子控油摆放在长条盘中，浇上蒜香汁，撒上红椒圈、香葱末即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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