风味羊腱子（另附风味辣椒汁配方制作）
特点：
o cn1sbl`m(4 iWt风味辣椒汁口味麻辣，有种淡淡的孜然味。适合制作兔腿、鹿排、羊肉、鸡腿等肉类原料；一般将此汁用来腌制原料，对于腥膻味较重的原料，具有很好的去味作用。
`J )Ra,9 M_MsFs 1&qil?o8JiFU-18C3G配方提供：
M)Lv@5Pi\^q *ER VM贾吉京，山东食林厨艺研究中心特约厨艺顾问，中国餐饮文化名师，济南国涵培训学校客座教授，主编《肉类的美容与保健》一书，参编与策划多部专业书籍。
5]#@
Bd`k!v+'
原料：
Nj{P
&k~U ?ZKL熬羊汤后的羊腱子300克，香菜梗50克，红椒丝、姜丝、葱丝各15克。
pd#q{:8+"Wb`?tV?调料：
CW 9/5B6( #O@Jo+N风味辣椒汁100克，盐5克，味精3克，熟芝麻3克。
|n:i7s%Zs5$.$8sZso~AA!?$Qf/4LmF m#2Wyu �rLd`+q+NtGz风味辣椒汁配方制作：
%=EwRd`b4?? L$ （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
.)?FLzlzo Ef-=V注意事项：
?:^4o}A-6)A[:B=最好用新熬制的羊肉汤制作此辣椒汁，风味尤佳；花椒粒、陈皮、八角、桂皮应先用开水浸泡，以除去其中的杂质，也利于其香味溢出。
# Uce62mfj&S~c
制作方法：
ClmC=)E~ "'J?_9（1）将羊腱子撕成条，加入红椒丝、姜丝、葱丝调拌均匀。
VwE~EF$ ]IkO`-Kba（2）再调入盐、味精、风味辣椒汁拌匀，放入垫有香菜梗的盘中，撒芝麻即可。
vy@3XiM3n@)M\rB�ULzL}R, 5Z sh%7XGT举一反三：
N]Hn3DE9D/I�nX
M风味辣椒鹿排，风味辣椒鸡腿。
F%EfZnxA ? g?W= x
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
