铁板寡蛋（贵州安顺创新民族风味菜品）
特点：
^T`^'94O`d*vnMUfo香辣细腻，浓臭香鲜。
yfn D| Y`ORPU Y"byZBd,
}Zf3h菜品提供：
j;_cZem7x[{y;7(贵州省食文化研究会黔菜研究中心、贵州省安顺市纽曼皇朝酒店。
*$N
?"LG}]JuUk�UQGd}jS|K6B/J
安顺民族风味菜品介绍：
q=r?j,5h8|3 +2Dp@o?在贵州有个说法：“玩乐在贵阳，吃喝在安顺。”安顺地处黔中腹地，是贵州历史上开发最早的区域，素有“黔之腹，滇之喉，蜀粤之唇齿”之称，“商业之盛，甲于全省”。同时，此地聚集了布依、苗、回等众多少数民族。商业之盛、民族之多，衍生了安顺生趣盎然的小吃文化，林林总总的安顺小吃渗入市民生活的各个角落，滋味浓郁，辣香满城。
B?_=HW?W
x114`安顺小吃源发多元，有些来自富甲天下的商贾之家，有些来自民风各异的少数民族，有些来自部族王宫，有些来自明朝以来调北征南的江南汉民……融合交错形成了地域风格鲜明的安顺小吃。而这组在安顺民间小吃基础上创制的上桌菜，是民族菜肴走进餐馆酒楼后，各地厨师经过市场需要进行调整，尽力做到民间菜品社会化，以满足当今市场的需求。正缘于此，这组菜品多了几分新时代的融合之姿，却不曾褪尽民间本色。
vZX fs
qb4=8]
主料：
QO ^+
R) ?M &]$fx寡蛋4个。
a@p3KWK]6sIx; )BDn辅料：
&3!r*9k @f&E`aAn1尖椒块100克，洋葱片50克。
q ak=o}Uo?0CCF Q_B调料：
J)F5&/{Y82Y==6盐，味精，鸡精，香油。
LO.
�vH}3 5\B~
制作方法：
b'0td jS
9F?,5（1）寡蛋煮熟，切片，入油锅煎至金黄。
kRm_1,-.)?%bs\i#（2）锅留底油，下尖椒炒香，调入盐、味精、鸡精、寡蛋翻炒；铁板烧热，垫上洋葱，淋香油，将炒熟的寡蛋码在铁板上即可。
&^1V(]U!7?$s"v-h5
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
