铁板寡蛋（贵州安顺创新民族风味菜品）
特点：
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]r'k香辣细腻，浓臭香鲜。
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r_~un4c\f4Y6TbMP菜品提供：
7@PyWNm`Z A':(|`贵州省食文化研究会黔菜研究中心、贵州省安顺市纽曼皇朝酒店。
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a{j U'l#G|X7P9whO安顺民族风味菜品介绍：
J?CKMq $ujsPL7^n在贵州有个说法：“玩乐在贵阳，吃喝在安顺。”安顺地处黔中腹地，是贵州历史上开发最早的区域，素有“黔之腹，滇之喉，蜀粤之唇齿”之称，“商业之盛，甲于全省”。同时，此地聚集了布依、苗、回等众多少数民族。商业之盛、民族之多，衍生了安顺生趣盎然的小吃文化，林林总总的安顺小吃渗入市民生活的各个角落，滋味浓郁，辣香满城。
SC3}H,qrqb}w_x 7安顺小吃源发多元，有些来自富甲天下的商贾之家，有些来自民风各异的少数民族，有些来自部族王宫，有些来自明朝以来调北征南的江南汉民……融合交错形成了地域风格鲜明的安顺小吃。而这组在安顺民间小吃基础上创制的上桌菜，是民族菜肴走进餐馆酒楼后，各地厨师经过市场需要进行调整，尽力做到民间菜品社会化，以满足当今市场的需求。正缘于此，这组菜品多了几分新时代的融合之姿，却不曾褪尽民间本色。
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主料：
"* 7 E? uZwpgz5 &u寡蛋4个。
0#6h}D iT)@1QOuR辅料：
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x~,="尖椒块100克，洋葱片50克。
?%Y[a= G,2s sBAz调料：
(vj k}67KZNg_bS盐，味精，鸡精，香油。
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制作方法：
3!\6 uL=)b ~HE4N（1）寡蛋煮熟，切片，入油锅煎至金黄。
:!b7h_} IIG M（2）锅留底油，下尖椒炒香，调入盐、味精、鸡精、寡蛋翻炒；铁板烧热，垫上洋葱，淋香油，将炒熟的寡蛋码在铁板上即可。
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