尖椒荞灰豆腐（贵州安顺创新民族风味菜品）
特点：
`= J�C8SKA:V&#XKw辣香味浓，风味别致。
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Z?KR73t菜品提供：
ct@?=vk~kG-.VDDJ贵州省食文化研究会黔菜研究中心、贵州省安顺市纽曼皇朝酒店。
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+M(^_ a:x安顺民族风味菜品介绍：
&e]/?%�3d1~m:A8.Q 在贵州有个说法：“玩乐在贵阳，吃喝在安顺。”安顺地处黔中腹地，是贵州历史上开发最早的区域，素有“黔之腹，滇之喉，蜀粤之唇齿”之称，“商业之盛，甲于全省”。同时，此地聚集了布依、苗、回等众多少数民族。商业之盛、民族之多，衍生了安顺生趣盎然的小吃文化，林林总总的安顺小吃渗入市民生活的各个角落，滋味浓郁，辣香满城。
GM.jo*6S9~Rd h�9 r安顺小吃源发多元，有些来自富甲天下的商贾之家，有些来自民风各异的少数民族，有些来自部族王宫，有些来自明朝以来调北征南的江南汉民……融合交错形成了地域风格鲜明的安顺小吃。而这组在安顺民间小吃基础上创制的上桌菜，是民族菜肴走进餐馆酒楼后，各地厨师经过市场需要进行调整，尽力做到民间菜品社会化，以满足当今市场的需求。正缘于此，这组菜品多了几分新时代的融合之姿，却不曾褪尽民间本色。
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主料：
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,/#;jo?qT.06荞灰豆腐350克，尖椒100克。
U` )w67V:ua=gj*5 调料：
ht??g,}$x[tY1Kqdr蒜蓉辣椒酱，盐，味精，鸡精。
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制作方法：
zK,E /!01Z5*5p?（1）尖椒切成马耳朵形待用。
qjgn2U9^OUSch1eT@I\S（2）荞灰豆腐切片，入油锅炸定形起锅。
8$*qf"2mTSRTdZ2FJ（3）锅留少许底油，下尖椒、蒜蓉辣椒酱炒香出色，下荞灰豆腐，翻炒片刻，起锅装盘即可。
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