金牌双拼骨（广西南宁武陵山珍风味家常菜）
卖点：
?YM_=e?pZK)VqNdx0@ 一菜多吃，将菌丝、排骨、咸蛋黄三者融为一菜，极有创意。
=8GNv9Yzm Fx;?6(c;l'#^yA37uWuhwE &P&b菜品提供：
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@� �z9H,eE南宁武陵山珍，以为人类健康奉献森林美食为已任，它是野生菌菜系的发明创始人，它以鲜香的味道、丰富的营养、独特的配方、神奇的功效堪称绿色之极品，深受中外食客喜爱。南宁的武陵山珍又因地制宜，将当地的动植物原料与山菌相搭配，将桂菜的烹饪技术特点融入山菌菜的制作，形成了独树一帜的桂派山菌菜风格。
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原料：
!|b B=+9 q=}9p~U�咸蛋黄12个，猪排骨400克，面包糠80克，杏鲍菇、雪山菇各40克。
Hne03]Ot#A/f5调料：
PcT9;{&t1oD \�色拉油750克（约耗80克），海鲜酱、甜面酱、柱侯酱各15克，白酒5克，沙姜1克，八角、陈皮各2克。
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制作方法：
53*+MmB( R"Y8'jMxQ（1）将咸蛋黄均匀地包裹上面包糠，下入四五成热的色拉油中浸炸2-3分钟，捞出，将油温升至六成热，下入咸蛋黄，炸至金黄色时捞出。
%w,/=l }/ &@^{H3U（2）将杏鲍菇、雪山菇切成丝，入五六成热的油锅中炸成金黄色，捞出，垫在盘底中央。
! !hnGX_TlqUJ!-/5Q（3）将猪排骨斩成5厘米长的段，焯水后捞出。
b]y35W 5=D% /oTs（4）净锅上火，下入色拉油25克，入八角、沙姜、陈皮，炒至出香，下入海鲜酱、甜面酱、柱侯酱，再下入排骨翻炒均匀，加入20克清水，转小火煨5分钟，淋白酒祛腥，出锅装入盘中菌丝上，将锅中酱汁浇淋在排骨上，炸好的咸蛋黄围边即可，也可用黄瓜片围边装饰。
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