介绍：
J-PE )xU%$Np'Be小炒容易显得杂乱，我将两种原料分别炒制，摆盘时就会比较有层次。另外，用肥牛做这道菜，口感很光滑，豉油汁的味道很鲜，服务员上菜时，要嘱咐客人，肥牛和虎椒要一起食用，口味口感都最好。
xCk)?oEc =$EI1t, =_k}^MB4!mK};`L w+;1菜品提供：
2{P|R7jc I'IBn�q李志伟，中原国际酒店策划管理有限公司总经理，师从赵继宗大师，河南烹饪大师，河南省餐饮业一级评委。擅长粤菜、豫菜，旁通川菜、湘菜，同时擅长酒店策划及管理，多次为星级酒店进行成功策划。交友电话：13213003291
9$;)!jZ&4NeH$Q9P9.尚凯乐，中原国际酒店策划管理有限公司出品总监，河南烹饪大师，擅长酒店策划及厨房管理，曾任多家星级酒店行政总厨，主攻粤菜、豫菜，旁通淮扬菜，川菜。
't4w95]m\P2/A~?~f?.g}r Ta;X60酒店介绍：
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[u& / 8o!花都温泉度假区位于素有“花都”之称的许昌市鄢陵县陈化店镇。酒店座落在50万亩花卉林海的中心地带，空气清新，是一个天然的大氧吧，一个远离喧嚣、度假休闲的世外桃源。
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lmx$}QM(度假区建设中包含了亭台楼阁、小桥流水、湖光山石，既浓缩了中国古典园林艺术文化，突出了生态文化，同时还注入了中原文化、曹魏文化。使之成了一个集健康养生、休闲度假、餐饮会议、观光旅游为一体，以曹魏文化为底蕴，中原地区最大的以露天温泉为主题的度假区，在河南省境内也是独此一家。
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原料：
1# :54iG=_jC肥牛200克、青尖椒300克、拍蒜10克、红尖椒段10克、豉油汁80克
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制作方法：
?} b}[MUQb @K'Q?（1）尖椒去两头成段，八六七成油温大火炸成虎皮状。
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A%A0Z（2）锅入底油，放入拍蒜、红尖椒爆锅，入虎皮椒翻匀，加盐、味精调口，点一点豉油汁爆香，出锅垫底。
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KlR` =|~(R（3）肥牛用生粉抓拌，汆水，滑油，锅入豉油汁，加肥牛略煨入味，加味精、生抽补味，收汁，匀薄芡，浇在虎皮椒上，上桌即可。
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