驴肉炒双干（吉林省长春市禹龙轩全驴宴特色家常菜）
亮点：
Inu=(OQ )B/96E~=}把当地人喜欢吃的豆角干、土豆干和驴肉融合到一起，很有当地特色。
�6I 3HghWR 3^#:2dqBY86G &0?DvBa特点：
O^9Y TR^63C3^_q4口味咸鲜、色泽红亮。
V$96gO?/vX 8}|12$ft} �^3`ZespXz JU9菜品制作：
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|闻海东，现任吉林省长春市禹龙轩全驴宴行政总厨。
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A)6U `u王国龙点评：
P?BnYq ^ Z82~豆角干用得恰到好处，吸油，吃起来口味互补。炒时加入适量红油，色泽和口味会更好。
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原料：
K@P jg2YEsPc"fL~UD驴颈肉（这种肉肥瘦相间，不柴，可以让菜干吸收颈肉的油）400克，豆角干150克，土豆干150克。
tjFr=``7j~1c( c3&调料：
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]bR./-驴油150克，高汤150克，盐3克，味素3克，鸡粉2克，、葱姜蒜少许，花椒面0.5克、白糖2克，老抽、蚝油适量。
制作方法：
Q~QKqFf?HIeH2 *（1）驴颈肉切成2厘米见方的块，焯水后备用。
`4 t]jfH4{#p (!�（2）高压锅内加适量清冰，入驴颈肉、盐、味素、鸡粉，上汽后压25分钟至熟备用。
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*（3）豆角干改成寸段，土豆干清水泡至回软。
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, . "N~（4）锅上火入驴油，把豆角干炒一下，添适量老汤，倒入高压锅压5分钟。
_.nb?xsBn ZPZ~2- 4（5）另起锅，入驴油、葱、姜、蒜爆锅，加入老抽、蚝油、驴颈肉、豆角干、土豆干翻炒，添高汤、盐、味素、鸡粉、白糖、花椒面，炒匀出锅，淋明油装盘即可。
FjY@`b x=!^~RG)8G**+?|4,~ /Y;+o`oS制作关键：
PVf%hTM x5y 9??C先用驴油炒一下，再压，可以使豆角干吃起来不太干。
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