创新点：
wSz &hn0HaM?^C$O~根据猫耳朵改进而来，在揉面时放入少许盐增加劲道，并先将QQ面煮熟，这样可以保证汤的浓稠。
={:G:2ac%$_'VmQ!T,Hnp]YV`8lSk0V?N:@味型：
|BJ|~J' |+b[AV7@E咸鲜，口感劲道。
* j3:spV25aV@;,;@ , }Z p'S8Kc[?'菜品制作：
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王襟冰，擅长海派菜、川菜、农家菜，现任苏州市水乡楼酒家厨师长。
$.#D;=-]^A H|j6oe2rxx v�3^jF\jPb赵洪国点评：
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@$7K\一般情况下，即使面干的时候会卷曲，但用热水一冲也会变平整，此处做面是用手搓一下定型，使上菜时可以保持形状。
原料：
%~ AIm=X& ;nm草鸡350克，高筋面粉300克，木耳15克，青豆5克。
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;a9-Sn1调料：
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L盐14克，味精2克，葱片5克，姜片5克，鸡油10克，鸡汤700克。
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制作方法：
gui]5vc{8�t4~}}=（1）高筋面粉加盐4克混合均匀，边倒开水边用擀面杖顺时针方向搅匀，然后用手揉成面团，保证面团中没有疙瘩为止，用湿毛巾盖在面团表面饧10分钟，每10克为一份揪成剂子，沾少许面粉，用大拇指轻轻按成耳朵状，即做成QQ面；将青豆、木耳汆水备用。
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1_"Ch（2）将清水500克烧开，下入QQ面，大火煮开后改小火煮5分钟，待QQ面全部浮起、成半透明状时捞出，用凉水冲凉备用。
T`f=3h2p[CJR\qLH%/l（3）将草鸡洗净斩成块，锅中放鸡油烧到五成热下入葱片、姜片煸香，改小火放入鸡块慢慢煸3—5分钟至鸡块表面变黄，加入鸡汤大火烧开后改小火煮40分钟至汤变成乳白色泛微黄，加入盐10克、味精调味均匀，下入QQ面、青豆、木耳大火煮开即可装盘。
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7N@]`$mh/ iBl C\+kN&&d制作关键：
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X([RX=QQ面做成后要先下入锅中煮熟、冲凉再用，这样吃起来就不会粘牙。
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|+$C~]Y3y"Pgn~4Y+, k7a批量预制：
n'Fa#?{voXT+rB9UQ此菜一般只预制一餐的分量，用1500克高筋粉加水做成QQ面，煮熟冲凉沥干水分后，再加一点色拉油拌匀，放入保鲜冰箱保存。
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