亮点：
-N/y-Q;9cmSQ [Q!.北方人喜欢吃芥末味型的菜品，传统芥末味只用于凉菜，而李强却将它用于了热菜，虽然会挥发一部分芥末味，但是加热过程中也能浸入原料内部，口味很鲜明。主料方面，选用进口小牛肉，原先这种牛肉的吃法多是刺生、黑椒牛柳粒等形式，李强将其用芥末膏烧制，口味和装盘都是独一无二的.
`4Hl!*[?(y� x=(2C?#N&g@{5 &;VR 菜品制作：
S[lzdd=^Qhm9 2Q@l李强，中国烹饪名师，北京烹调技师，北京当代名厨，全国青年十佳名厨。现任北京唐廊餐厅行政总厨。
+3j?_b" 'lzSwRgMf -t|Br*B2^P$Hkc人物素描：
4' _*%U=}+AL2rVX}李强，现任北京唐廊餐厅行政总厨。李强每次去做厨艺交流．同行看到他的菜经常会问：“你是做粤菜的吗？李强这时候最无奈也最自豪。无奈的是自己的新派鲁菜老是被人误解成其他精细菜系，自豪的是．这说明新派鲁菜已经脱胎换骨。
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B :@ uY李强说：“我的新派鲁菜是传统味型、粤式手法、西餐盘饰的结合。关于味型，我在传统基础上也有改良：少油、少汁、少盐几乎不用味精。烹调中，我借鉴粤式手法。粤菜烹调讲究锅气，即急火快炒，将原料的水汽炒干而不流失营养，这样做好的菜品味道、颜色好。西餐盘饰则是指装盘方面的立体化。“
XP#1G9_65 8 F@JnP在鲁菜创新中，李强之所以将各种元素应用自如，是因为他接触过的菜系多，有川、粤、云南菜、淮扬菜等，几乎每两年换一个旁通菜系，这样他就可以了解各菜系的技法和口味。在了解的基础上，创新更容易。所以李强说：我的菜品是鲁菜基础上的“怪物菜”。
原料：
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iN. 小牛肉（选用澳洲进口牛柳，牛的养殖期为150天，其肉质非常嫩，可以生吃。可以用国产嫩牛里脊代替）200克，各种生蔬100克
:lxFs`:CzdC7%wDN调料：
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=_~Ci]g美极鲜味汁10克，自制烧汁10克，黄芥末粉30克，洋葱末、白糖各8克，黄油28克，黑胡椒碎5克，盐3克，老抽10克，生粉10克。
Z@mFo,!g9jz \J/1&l4*bA _yw-.�h!Dq, 5w,ql:J7w自制烧汁配方：
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v'jR（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
]lKIW g vri=DB@2xx" Mno[9zV8)+^p2 o黑醋汁配方：
}gF(z5,%N=A G$:（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
UAy^)WT*OtHrYCAO（1）将芥末粉入小碗。慢慢倒入开水，边倒边搅。至成膏状。用保鲜膜覆好。常温下放置2小时至发酵，即可食用。发酵后的芥末膏味道更浓。
hN S /&86WxC%Lkh（2）将牛肉修成200克／个（直径为8厘米、高为6厘米左右）的圆柱形，加入盐、黑胡椒碎、老抽、生粉腌制20分钟。
eYAjzD1`i".B]k=xLn（3）锅下黄油20克，烧热后下小牛肉，小火煎5分钟左右至五成熟，取出放入烤箱（上火180度，下火120度）中烤5分钟至七成熟，取出备用。
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?bG=&（4）平锅内放入黄油8克烧热后，下洋葱炒香，放美极鲜、自制烧汁、黄芥末膏、白糖调匀下牛肉小火烧40秒左右至收汁（烧制时间不可过长，否则就咬不动了）。捞出入盘，用炸藕片和时蔬点缀，然后将黑醋汁挤入盘底做装饰即可。
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