春食罗汉笋（河北省廊坊市锦园餐饮有限公司特色家常菜）
特点：
-3U l9ku ( 1b,`口感爽脆．家常风味。
?z8.5y\}8C%PUF/dbiS3qr9 { rQ=`_Ty|5x亮点：
:J3iIpIreC|!D fF家常小炒菜，有罗汉笋丝、木耳丝、粉条、豆腐皮丝等多种条状原料，比一般小店家常菜更有内容，再配上蛋松，口味香浓，在我们店非常畅销。
Q%hr LN@= 9 Ie&]$TDBT=vNPi8ZVrd菜品制作：
cfx/iN=niFa6@lF刘东方，从厨11年，现任河北省廊坊市锦园餐饮有限公司总厨。
{ k])L [falQ'Q&"Wv4 JT".�$BIYP2Zba杨建华点评：
uxH ey(3CHU^:U+p这道小菜搭配不错，口味很好，用春饼卷着吃也很有意思，是一道很实用的菜肴。
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原料：
/1[.7/L;=b]$=\yI五花肉丝50克，鸡蛋1个，韭菜段20克，红椒丝、香菜各10克。
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$Y#!NA料：
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4OFDxK"a0xD罗汉笋丝150克（提前切好用高汤煨过），木耳丝20克，水晶粉条100克，卤豆皮丝50克（豆腐皮切丝放入肉汤中浸煮10分钟）。
xHU_(1"/W!QuNZ}z调料：
&4lW7++OQu gRX:盐5克，味粉4克，东古酱油10克，香醋3克，花椒油8克，鸡油5克，熟猪油10克，葱花5克。
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制作方法：
b^(CaGPSEuj7+4},（1）将A料汆水备用。鸡蛋打散，放入少许盐调味入七成热的宽油中，离火不停用手勺将鸡蛋液打成蛋絮，炸至浮起成蛋松状备用。
]o@~+ _|+ )jU c（2）锅中下入猪油放入五花肉丝、葱花煸香，下入汆水的A料，加入盐、味精酱油、香醋旺火翻炒均匀，下入红椒丝、香菜段、韭菜，淋入花椒油、鸡油翻炒均匀出锅装盘，撒上蛋松，带春饼上桌由客人自行卷食即可。
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OY( )OX]& ?gzsgr.lw?BcNy-V-R{o h"\技术关键：
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_^ywDazx[1、此菜中的罗汉笋为袋装，需提前漂水去掉盐分并要用高汤煨煮。
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2、要掌握原料的投放顺序，以保证菜品口感和质量。
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