豫西精肉水饺（另附香料粉配方）
亮点：
8B oCELM"Zfp�d1、此水饺选用精瘦肉制馅，可以最大限度降低猪肉油腻感。
S*O^wd_%G=% I&Fw2、其馅料较以往水饺调馅有些不同，用植物油加葱花炼制葱油，和香料、瘦肉拌匀成馅，可以增加香浓的口感，而且植物油含不饱和脂肪酸，可降血脂、血粘度和防治冠状动脉硬化。这种精瘦肉加植物油的科学饮食搭配方法，对人体十分有益。另外馅中加入的香料，如花椒、白芷，具有温中止痛、燥温杀虫的功效，将它们添加到肉馅中，让食客在品尝美味佳肴时，药借食力，食助药威，达到食养、食补的新境地。
q2
u`k6I:[B = ?3、饺子搭配了酸汤蘸料，当地人有两种食法，一种是浇汤，一种是蘸食。
ag&3qLaPFcCYo=eoF"_Id`}
b*v;'Bz"小吃来历：
&-`ku �sDAc~^=,G上世纪八十年代，豫西小秦岭山脉的采金热带旺了餐饮业生意。如今，资源枯竭，人去山空，各饭店为生存展开激烈争拼，仅剩“西安饺子馆”、“王锋饺子馆”、“鸿祥饺子馆”等几个制作精肉水饺的酒店。
?R,x\w|Za0,9jC
d
原料：
y � _B78k"#h mI'-
[精瘦肉5干克，大葱4.5干克。
IZtZF~W]PErYs"=+调料：
|22`IDe#0~jG@1A2生姜150克，香料50克，盐100克，味精50克，清水750克，白糖50克，植物油1.5干克，饺子酸汤蘸料1份。
(x.otfWv&2q^Zuun'9 j_ (d{'!VkUWMM"8lL.l*ap=n香料配方：
{c2=-]#D 7ntLW;（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
^~ kEF$3$-W"x~+" cC~8\-aG#"GhhvxiL6酸汤蘸料制法：
{Ebr,W1
gMyW2xr N（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
70e=Ocv*=Ir@
AE5c:
"mJnlkZ?HpY#浇汤料制法：
v`qW�=5=vFigNhEe（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
"FAXS7KQm 7_Z&I（1）制馅：
R6POL6
?BMbd1、将3干克大葱剁碎，放入植物油中，小火炸制半小时制成葱油，将另外1.5千克大葱切成葱花，生姜切末备用；将香料掺和一起，用机器粉碎，拌入葱油中。
k7R;%i1WC\
6/ }L2、精瘦肉用绞肉机绞两次成馅，加入葱油及大葱碎，调入盐、味精、白糖、姜末搅打，在搅打的过程中逐步加入清水即成。
:]EQ7c[9#K7�X4
=}%（2）包制：
?4'Ur
"
CQQ-||o,hY1、面粉1千克掺入0.5千克清水和成面团，饧一会。
mpF`cMF 0eG'kI)5D2、把面团搓成长条，揪成单重5克的面剂并擀成片。
U`x`!Ig!MuU'q 3、每个面片包入6克左右的馅，捏成饺子。
.kYYRxlg~!=;D-49Kh（3）成熟：
s'&
bMeHTeFO,I锅内添入清水2千克烧开，一次可下水饺500克，煮制2分钟即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
