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海味拼扣幼生面（北京龙氏私人酒店管理有限公司创新菜品）

特点：
色泽诱人，口味鲜香，营养丰富。

营养点评：
益气养血，强肾补虚。

菜品制作：
万龙，国家高级烹调技师、北京烹饪大师，曾师从北京饭店徐树芳大师，擅长运用中西方顶级食材，料理最新潮流粤菜、龙品官府养生菜，高雅厨艺菜。对酒店筹备开业及多元行政管理，都有比较全面的丰富经验，现任龙氏私人酒店管理有限公司出品总监。

主料：
净虾肉3只，蟹棒1条（切3段），澳带1只（切3片），鱿鱼50克（改花刀），幼生面300克（发好）。
辅料：
香菇1朵（发好切片），广东菜心4棵。
调料：
盐1/2匙，味粉1匙，蚝油1匙，老抽1匙，料酒1匙，胡椒粉、香油各少许，二汤300毫升，植物油100毫升，水淀粉适量，生粉50克。

制作方法：
（1）将虾肉、鱿鱼花、澳带片分别加少许盐、味粉、生粉腌制10分钟，入沸水加料酒制熟备用。
（2）在电热扒炉内加少许植物油，将幼生面煎至两面金黄色，切成4块，摆放在器皿上。
（3）把二汤倒入锅中烧开，下入备好的虾肉、鱿鱼花、澳带片、蟹棒条、香菇片，加蚝油、老抽、胡椒粉试味，勾芡，点少许香油，出锅后淋在幼生面上边，菜心飞水，点缀在面的两边即可。

制作关键：
此菜加入了香油，更加提升了幼生面的香度，减去了海鲜的腥味，使海鲜更加鲜滑，整道菜看起来倍添创意。

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