农家蛋饺
[工艺关键]
/ 4KQ1ljQlM=d9_jj=$Gg(]Lk?|u5Lz1.每摊一张蛋皮都应用油擦锅。
%T R3xe6QThKyc2.蒸时用旺火，10 分钟后取出。
_C d;0 LO2{F_cCU"d
【主料辅料】
I6zfm8fck=VNVCcj^鸡蛋.....11 个 味精.....2 克 猪瘦肉....300 克 胡椒粉....2 克 精盐.....5 克 鸡汤.....200 克 葱花.....10 克 湿淀粉....40 克 姜未.....10 克 熟猪油....50 克
;k j*0'Q}NK~jB\?6
[烹制方法)
4Dl#OLc/s$2a#j s1F1.将鸡蛋去壳装碗，加湿淀粉15 克搅散。猪肉剁茸盛碗中，搕入1 个鸡蛋，加葱花7.5 克，姜未、精盐3 克、味精1 克、湿淀粉5 克拌匀成馅。
0[.71;?J9} M~SQ3r 6bO+q) I*m*92i2.炒锅置微火上，放人熟猪油滑锅后，将蛋液分别摊成蛋皮12 张，将馅心分成12份，每张蛋皮中包1 份，用蛋汁糊口，捏成半月形蛋饺盛人碗内，放人鸡清汤、精盐、连碗上笼用旺火蒸10 分钟取出， 翻扣人盘。然后在蛋饺中央或盘边点缀花草。
ZndX1PLI sAXNRL%:0iE0CQT.~$/o^:3.炒锅置旺火上，滗人鸡汤，加味精、葱花、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾流芡，淋熟猪油摊匀，起锅浇在蛋饺上即成。
BR?UT j}}PwVB1qd,
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
