鲜橄榄雪梨百合煨汤（湖南大蓉和餐饮酒店创新菜品）
旺销理由：
bTe\q^IDfnX?|m,s以前，酒店在夏天多喜欢提供绿豆排骨汤。今年，我们推出了鲜橄榄雪梨百合汤，口味清爽、甘甜。
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XrL y &9S#j\[ (}6菜品制作：
@A46Mx L!Hyz@,i胡员清，湘菜研究协会副会长，现任湖南大蓉和餐饮酒店总厨。
-\sq@O#=g]O?M`(~[e=GqgLL`,i(=i2`W&tUgJ0FK `hhW:M7橄榄：
eOg O1QWhB"uyo 又名青果、忠果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化疾、消积。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咳血颇有益。橄榄与肉类炖汤，作为保健饮品有舒筋活络的功效。
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原料：
1TaZ?AbVknT2b-S,}鲜橄榄11个（50个/500克），雪梨2个（约250克），鲜百合2个。
RtCosFMnBIaN^Bu4调料：
t7!dQ@EYo $3 gd橄榄油15克，盐、鸡粉各10克，红椒圈2克。
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制作方法：
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t:4];M（1）橄榄清洗干净；雪梨洗净，切成重约20克的块；百合掰瓣，清洗干净。
n}Q{#P;[bPVT@~T k（2）取一个特制的瓦罐，放入所有的原料，加入清水至九成满，加入橄榄油、盐、鸡粉调味，用锡纸密封罐口，盖上瓦罐的盖子，放入瓦缸内小火煨5小时，取出上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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