干捞活海参（北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆特色菜品）
点评：
l)_` MZk,H+UwjX3K?做法新颖，口感爽脆，比较适合中、高档酒店秋季食用；客人自行调味，可增加食客就餐兴趣。
8 R_"14tSqm~J#={=5r8AMc**~6o1^YY A作者简介：
aUP3$.XyOV|Q"C![e李传河，鲁菜研究会理事，中国绿色厨艺大使，青年烹饪艺术家。2008年成立胶东海鲜俱乐部，合作酒店遍布山东、河北、山西、黑龙江等地，现任北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆出品总监。
主料：
}+{|@dFmf'x76d活海参90克。
e9R�edz3h"hyRY2Yep辅料：
@�N sf_ E?@ q@Frl黄瓜50克，木瓜30克。
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--调料：
hz'2wh)!#"HgP~香辣酱60克，黄豆酱60克，香葱末、香菜末各20克。
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制作方法：
`M�6vf&[cXHv （1）黄瓜、木瓜分别去皮、瓤，切方丁，垫入碗里。
OSroo iD2OxS=!C（2）将海参处理好，汆水，用干毛巾擦干水允摆在黄瓜、木瓜上。
PG tde"PX*1（3）黄豆酱加肉丁一同炒香，加少许白糖调味，与香葱末、香菜末、香辣酱装入四味碟中，上桌由客人根据个人口味自行调制。
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