干捞活海参（北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆特色菜品）
点评：
9 W`X0~NeJKe2,4U做法新颖，口感爽脆，比较适合中、高档酒店秋季食用；客人自行调味，可增加食客就餐兴趣。
3u1.wV"?A)=Wf Vx gV7DfM .j作者简介：
OF 'z]]4 )fzR!cjhR 李传河，鲁菜研究会理事，中国绿色厨艺大使，青年烹饪艺术家。2008年成立胶东海鲜俱乐部，合作酒店遍布山东、河北、山西、黑龙江等地，现任北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆出品总监。
主料：
6`30x@^z9V)?+$活海参90克。
N*wk7C_cdlW]dL辅料：
T{=1 U"6Z%W
}~ 黄瓜50克，木瓜30克。
3*8l {b-$1PYbVe+VXdF调料：
d5VrxQahVJ 5yX+|h香辣酱60克，黄豆酱60克，香葱末、香菜末各20克。
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制作方法：
9YSQ(h/:L+vx~ !\（1）黄瓜、木瓜分别去皮、瓤，切方丁，垫入碗里。
7\\Iw rxII,/ v~HW （2）将海参处理好，汆水，用干毛巾擦干水允摆在黄瓜、木瓜上。
C[,r~v(=7v)[ bb（3）黄豆酱加肉丁一同炒香，加少许白糖调味，与香葱末、香菜末、香辣酱装入四味碟中，上桌由客人根据个人口味自行调制。
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