干捞活海参（北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆特色菜品）
点评：
D7igNJ'Z/t vG2qh做法新颖，口感爽脆，比较适合中、高档酒店秋季食用；客人自行调味，可增加食客就餐兴趣。
@{ GvXzl)my}%j\\:lL1'VK?hv`B6!Ji4n&作者简介：
#9gG@}ix*m6\; t?V=;李传河，鲁菜研究会理事，中国绿色厨艺大使，青年烹饪艺术家。2008年成立胶东海鲜俱乐部，合作酒店遍布山东、河北、山西、黑龙江等地，现任北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆出品总监。
主料：
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活海参90克。
|KNL7bWn;;;|Z_9I辅料：
_sINyfF q'Jz]P!CQ黄瓜50克，木瓜30克。
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1QC调料：
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2香辣酱60克，黄豆酱60克，香葱末、香菜末各20克。
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制作方法：
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X`qJVbI+?d6u2E（1）黄瓜、木瓜分别去皮、瓤，切方丁，垫入碗里。
J~!YCf#%!`^,y� A （2）将海参处理好，汆水，用干毛巾擦干水允摆在黄瓜、木瓜上。
{gNW(H#w~sgW（3）黄豆酱加肉丁一同炒香，加少许白糖调味，与香葱末、香菜末、香辣酱装入四味碟中，上桌由客人根据个人口味自行调制。
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