介绍：
)08#T`c~ zF?*'l黄瓜御膳是将黄瓜切出切口放入牛肉、香菇、黄白蛋皮等菜码儿做成的菜肴。因其口味酸甜、色泽鲜艳且容易开胃，曾经是宫廷宴会主要的菜肴。“膳”有好的料理的意思，属于蒸、炖的烹饪方法。这道菜以前是以南瓜或黄瓜、茄子、大枣、豆腐等植物性材料为主材料，塞入牛肉、鸡肉或蔬菜做馅，放入酱汤里煮一下或放入蒸笼中蒸制而成的，现在的烹饪万法稍微有点不同。
AP( +WF T3dYyUh7HOc%}U;Z;i3WOR=~*j菜品制作：
gpuV{gl}yU:}qWzI尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
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s#IJ!l ;s:K9 d+!Q$=]?,(EbGy|�A0
\;=《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
X2/P�1se? a1:'dYOgGe饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
( yI{ZV,?:l a#《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
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* wt;CP黄瓜200g，水200g，盐4g，牛肉30g，香菇10g，鸡蛋60g，食用油8g，辣椒丝0.1g。
_.EIYs,"-N�$ =pV_ej2 :ux IER@q调味酱料：
@$ z\MLW9BX[7'E; （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
$,|!b rS6s?]`T8&wo.rqF)Tv])]甜醋水：
Sc]*k&=O?Ea/x7hfG（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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%;（1）黄瓜揉搓洗净，按长度切分成2等份，在外皮部分以0.5cm左右为间隔斜划3次刀痕后，第4次切断，依此类推将黄瓜切好备用。
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)!-*m+（2）将黄瓜放在盐水里腌15分钟左右，用干棉布擦干。
2N40HgSD 9 Mge"（3）牛肉用棉布擦净血水，切成长2.5cm宽、厚0.2cm左右的细丝。香菇放在水里浸泡1小时左右变软后去蒂，切成与牛肉同等大小的丝，与牛肉一起用调味酱料搅拌。
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v92v3（4）鸡蛋煎成黄白蛋皮切成与牛肉同等大小的细丝。辣椒丝切成lcm左右长的段。
dHQ{ f/Sc[9!TNdEm（5）将适量的食用油倒入加热的平底锅中，放入黄瓜用大火快炒1分钟左右后搁凉。
mzDL])_$zoQ|~s!&$（6）将适量的食用油倒入加热的平底锅中，放入牛肉与香菇用中火各自炒2分钟左右。
[MY ^&][)=.Q\（7）将炒好的牛肉与香菇一同塞进黄瓜的刀痕缝隙中后，再各自放入黄白蛋皮。
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. 0IGeYO（8）在放进菜码的黄瓜上面，撒上辣椒丝后装碗淋上甜醋水（有时也可以不淋甜醋水，将它配着一起上桌即可）。
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\)Q&Zb4u+TPopU.g& WIaIO\?ay$c提示：
yK=&S(r,JF': / 1、黄瓜要挑选又直又软的。
q.h=+1eOzVc0do- 82、在食用之前淋上甜醋水，味道与色泽会更好。
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