腐衣香肠卷（云南省昆明市得意居酒楼创新菜品）
亮点：
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=R^/U6TCW QV香肠的吃法一般是蒸熟后切片上桌，我在香肠外面卷上豆皮煮熟，豆腐皮吸收入香肠的香味，既能给香肠解腻，口感也更滋润。
LW:0 =`Z9�)3}`XnjL/oGktmSC(H菜品制作：
Sf%=ZNp #&dgyeX梁先福，现任云南省昆明市得意居酒楼行政总厨。
fK=ErHbl\Kz B10ISnJ#lOD~!~h$t0]点评：
�w f! ZjYJoo ! l4Y&由于香肠的味道在煮制过程中自然会渗透到豆皮内，所以汤中除了姜黄粉不必放任可调料。煮好的豆腐皮白蒙蒙的不好看，放点姜黄粉煮出来的颜色黄亮，让人更有食欲。
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原料：
~ !{V.O] jAKK香肠200克，鲜豆腐皮1张。
Db I?5gE*u@K}H? P调料：
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l&NikO uzH_L姜黄粉5克（咖喱粉的主要成分，颜色鲜黄，辛香气浓），清汤500克。
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制作方法：
`E;$^IZf[.3`~*.@`/（1）将生香肠放在鲜豆皮中卷起，用线将其捆紧。
O;0`x0%(O@MCfeH9o+s\（2）放入清汤中，加姜黄粉，烧开后转微火煮1小时捞出切片装盘即可。
9K0mNWR[% &(G jni（3）此菜需提前预制，走菜时切成0.5厘米厚的片，入蒸笼蒸一下即可。
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