海参佛跳墙（山东省淄博市驿泰宴宾楼特色菜品）
特点：
_8y_&}-ZIH)b=O c味纯汤鲜，回味持久。
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t:6T`=xMTfe o f+?1E^O&k,菜品制作：
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JQ+Dgg5}KD$Ak刘泉，中国烹饪协会副会长高炳义大师厨艺弟子，满汉全席擂主，中国海参文化传播中心主任，海参文化研究专业委员会会长，个人先后荣获国际国内大赛七金一银的好成绩，全国首届绝技绝活鉴定大赛荣获最高纪录奖和最高厨艺奖，个人专著《吃海参》大型图书三部，二部荣获图书贡献奖，现任山东省淄博市驿泰宴宾楼总经理。
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原料：
d'od!.oMJ)=IHt/Nq水发海参200克，活鲍鱼200克，鱼肚100克，菜心50克。
QmI�sf^_ :0H|$6S 调料：
-[ :)? QrR%)ciRqC上汤200克，鸡汁15克，鲍汁10克，蚝油15克，老抽5克，生粉10克。
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制作方法：
% [j6`S^fL7[p`=xK]A（1）鱼肚发透后改刀成片，煨制入味。
[9*QiXcS7=zLEK（2）海参煨透入味。活鲍鱼飞水取肉，煨制入味。菜心焯水。
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&;y$jT （3）把所有用料装入佛跳墙盅内，浇入用调料对成的汁，蒸透即可。
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