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党参鲜吃（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

介绍：
党参鲜吃是将党参撕成细小的块后调味的美食，味道酸辣可口。党参也可以叫做沙参，和人参、桔梗一样因含有皂苷(saponin）而具有药性。中国医学典籍《名医别录》中也曾记载：“人参、玄参、丹参、沙参、苦参总称为五参，它们的形状和药性都很相似。“党参不仅是健胃药，也因其为药膳而闻名，对肺、肠、心脏都有保健作用。

菜品制作：
尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。

《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。

原料：
党参300g，水400g，盐6g。

调味酱料：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

制作方法：
（1）党参洗净去皮切成厚0.5cm左右的片。
（2）切好的党参放在盐水里腌20分钟左右，去除苦味后用棉布擦拭水分。
（3）将党参用擀面杖擀好，撕成长6cm，宽、厚0.3cm左右大小。
（4）党参里放入调味酱料后搅拌调味。

提示：
党参擦去水分后，也可以用擀面杖轻轻地击打再撕开。

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