鸭肝酱煎藕盒（河北省秦皇岛市全聚德烤鸭店创新菜品）
特点：
h'1 Swf~d LnF}8 藕盒清脆，鸭肝酱香味浓。
c[ba} Unw}"E|ktk@3=Ruz]2/] V4:介绍：
P{J%Z{J _ms=`,~`G%菜品的创新有很多方式，但达到真正的创新是很难的。日常中，厨师可以有很多的尝试，如多数菜品的创意是在传统的基础上加以增进，遵循相得益彰的搭配法则。所以将合适的食材组合搭配在一起，达到味觉和口感的双升，可以令菜肴耳目一新，又不失醇味本味。
- ?62\Yq9F+5E@g3/]~Q!n eZ**EZ菜品制作：
=/&sVW;'TS;k[e2"孙恒山，河北承德人，1974年出生。高级烹调技师，鸭类菜烹饪大师，中华名厨，世界烹联国际饮食文化研究会会员。现任全聚德集团秦皇岛店行政总厨兼常务副总。1992年获全聚德集团烹饪大赛金奖，1993年获全聚德集团烹饪大赛鸭类菜创新奖。
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}]2R-!W`]高清涛，从厨14年，33岁。曾就职于哈尔滨华侨饭店、秦皇岛天华国际酒店，现就职于秦皇岛全聚德烤鸭店。
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主料：
2#/k6)]Uk|^ *7&鲜鸭肝40克，莲藕400克。
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'?[ hnW配料：
0!9h gYf16Qw5%1p 五花肉120克，黄彩椒30克，香椿苗4个。
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$(yL{ ?调料：
M YX~h tZUs kq 芝麻酱5克，南乳汁3克，白糖3克，盐、鸡粉、鸡汁各2克，蒜蓉2克，洋葱蓉2克，高汤50克，淀粉30克。
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制作方法：
,[IHEZGj$$W7,-@`3（1）鸭肝洗净，剁成茸待用；黄彩椒切丁待用。
|P_L *J4s=h0)SMMhg（2）锅入油烧热，下蒜蓉、洋葱蓉和鸭肝茸煸香，加入高汤、南乳汁、芝麻酱、鸡粉、白糖、鸡汁烧制5分钟成酱汁待用。
LIgE Cj'O%w: i;^（3）五花肉剁成馅，加盐、鸡粉调味待用；鲜藕去皮，顶刀切成夹刀片，将五花肉馅酿入藕片中，粘淀粉，入油锅中炸熟捞出。
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J[5（4）将制好的鸭肝酱放入热锅中，入炸好的藕盒炒匀，码入盘中，撒黄彩椒丁，点缀香椿苗即可。
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