温拌双花（附葱香温拌与鲜辣温拌汁配方）
旺销理由：
X\d3(Yk8`tpOKE此菜借鉴胶东海鲜的温拌技法，食客对菜品温度格外敏感，将两款常见原料混搭在一起，用不同的汁水温拌，效果非常好。
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}厨艺评论：
!9w` lWP43njk! x&a两款酱汁调匀后最好用热葱油浇一下，这样香气更足。
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原料：
]9= 9 VmN TP}S肉厚的鲜鱿鱼、鲜猪腰各1个，红、黄太空椒各20克。
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S7b*Y([? zk?~调料：
\ilE%p=++:HD%_葱香温拌汁45克，鲜辣温拌汁30克。
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~=bg2 { -u,q5.�*CQQ+V~ \#DX. 2XW-?g葱香温拌汁配方：
xY*N_y NUq?& ,（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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aDJx4IgT/M}WCh9 &G#eRM7"鲜辣温拌汁配方：
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fA（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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%d4Q)3$|h~ho（1）将猪腰从中间片开，去掉腰臊改麦穗花刀；鱿鱼剖开，洗净，改成梭子状；红、黄太空椒去子片薄片。
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; (（2）猪腰放入花椒水中浸泡10分钟去除异味；将猪腰和鱿鱼分别焯水至熟，用温水冲洗，保证原料具有一定的温度。
x,==O)?oov"PE!1Zw（3）将猪腰用制好的葱香温拌汁拌匀，鱿鱼用鲜辣温拌汁拌匀，分别装盘即可。
\;4Y4`[EoU/T@ZQp -*)Ip%B.X�oi:?${U关键：
v�0k2o DDKqX*Z2lZ猪腰用热菜技法处理，用花椒水浸泡一段时间再飞水，这样不仅祛腥、致嫩，还不易出血水。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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